近日，全國(guó)知名火鍋連鎖品牌巴奴毛肚火鍋廣州首店即將開業(yè)的消息，在廣州美食圈炸開了鍋。作為川渝火鍋的代表品牌，有著20年歷史的巴奴毛肚火鍋的絕對(duì)稱得上佼佼者，深受年輕一代的喜愛(ài)。

開一城火一城，無(wú)一例外

開業(yè)即火爆，這是巴奴毛肚火鍋在全國(guó)開店形成的現(xiàn)象級(jí)形象。合肥首店開業(yè)，營(yíng)業(yè)30分鐘滿臺(tái)，翻臺(tái)率突破了6.3次/天;深圳首店開業(yè)當(dāng)天，排隊(duì)一直持續(xù)到22時(shí)，有顧客現(xiàn)場(chǎng)等位4個(gè)多小時(shí)才上桌，最長(zhǎng)的等位紀(jì)錄突破4.5小時(shí)，七夕當(dāng)日翻臺(tái)率達(dá)到8.3;北京首店開業(yè)7天就收獲五星評(píng)價(jià)，8天即成朝陽(yáng)區(qū)火鍋熱門榜第一名，此后在北京連開9店，店店火爆……據(jù)肚粉們一致評(píng)價(jià)，如此火爆的背后，就是兩個(gè)詞：新鮮，好吃。只有到店吃過(guò)的朋友們才深知其中的火鍋情懷，不禁感嘆，原來(lái)火鍋是如此的有靈魂!

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

自然的美味，是承諾，也是態(tài)度

在今年8月份的CCFA新消費(fèi)論壇上，巴奴創(chuàng)始人杜中兵在談到品類品牌的發(fā)展時(shí)表示，餐飲業(yè)還是要回到真實(shí)的場(chǎng)景中去，“未來(lái)，巴奴在產(chǎn)品主義的基礎(chǔ)全面走向‘自然的美味’，未來(lái)的巴奴要為顧客創(chuàng)造自然的生活方式、自然的美味，全方位、立體化、內(nèi)外一致的做自然的美味”。什么是自然的美味?純天然的，健康的，有靈魂的，有故事的，即是一種餐飲文化的倡導(dǎo)，一種對(duì)顧客的呵護(hù)與承諾，也是一種積極向上的生活態(tài)度。

一個(gè)小小的產(chǎn)品，有時(shí)候代表著一個(gè)地域的符號(hào)，講述著一段真實(shí)的故事，承載的是人們的情感歸宿。21年前，巴奴摒棄火堿發(fā)制菜品，摒棄老油，研發(fā)推出沒(méi)有添加劑的巴奴拽面，沒(méi)有添加劑的茴香小油條、繡球菌、笨菠菜，用20年的時(shí)間，去追逐產(chǎn)品的本源......重新定義行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建餐飲業(yè)第三代供應(yīng)鏈提出的“能冷鮮不冷凍，能天然不添加，能當(dāng)天不隔夜”的產(chǎn)品理念，引領(lǐng)了整個(gè)火鍋行業(yè)的產(chǎn)品升級(jí)。杜中兵表示，巴奴堅(jiān)信產(chǎn)品主義，一直沒(méi)有改變。產(chǎn)品是“1”，服務(wù)、環(huán)境等就是后面的“0”，產(chǎn)品主義是對(duì)顧客的負(fù)責(zé)，對(duì)企業(yè)戰(zhàn)略的負(fù)責(zé)，是對(duì)產(chǎn)品本身的尊重，是對(duì)為顧客持續(xù)創(chuàng)造價(jià)值的信仰。

把店做成大自然的搬運(yùn)工

9月初，巴奴官微發(fā)布了一條蘇州店開業(yè)的推文，說(shuō)是以高標(biāo)準(zhǔn)、定制化打造，每個(gè)細(xì)節(jié)都進(jìn)行了全新升級(jí)。據(jù)悉，巴奴毛肚火鍋廣州首店的開業(yè)，將以全新的品牌形象亮相。

店面整體風(fēng)格往質(zhì)樸自然上靠攏，給人以親近自然的愜意。餐具鍋具也由原來(lái)的黑白兩色更換成了陶土餐具，醇厚素雅，更符合現(xiàn)代年輕人回歸自然的調(diào)調(diào)。

餐飲的本質(zhì)，或許就是想顧客之所想，以顧客為導(dǎo)向，然后回歸到自然的面貌，產(chǎn)品新鮮、服務(wù)自然、環(huán)境放松。品牌的最高境界就是做到與顧客的精神合一，巴奴此番內(nèi)外兼修的操作，實(shí)質(zhì)上是巴奴的戰(zhàn)略升級(jí)，將自然健康的火鍋文化從內(nèi)到外，傳達(dá)給顧客，與顧客一同回歸本真與天然，也許以后去巴奴吃火鍋，食客們吃得不再是一頓火鍋，而是一場(chǎng)共赴大自然的精神旅行。

疫情期間，餐飲業(yè)受到一定影響，但巴奴未停拓店腳步，北京、天津、蘇州、武漢、合肥、深圳，廣州……穩(wěn)健推進(jìn)，可謂是開一家火一家，每一家門店都逐漸成為了所在商圈的流量中心。好產(chǎn)品讓一切簡(jiǎn)單，好火鍋?zhàn)屔�活豐盈，巴奴毛肚火鍋期待與你的大自然精神之旅。