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    摘要：找準(zhǔn)細(xì)分賽道的蘭湘子，以極致的用戶思維，筑牢品牌護(hù)城河，憑實(shí)力登頂湘菜連鎖TOP1。

　　近年來，餐飲行業(yè)湘菜菜系發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，賽道玩家眾多，市場規(guī)模增速表現(xiàn)亦整體高于中式正餐。

    根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2023年9月，全國湘菜門店數(shù)達(dá)到11.8萬余家。且近一年來，新增約2750家湘菜館，關(guān)閉的近約600家。湘菜品牌門店數(shù)量在中式正餐門店總數(shù)中亦占比最高，達(dá)到15.6%。過去三年，不少連鎖湘菜品牌逆勢拓店，擠出多個(gè)實(shí)力品牌，如蘭湘子、費(fèi)大廚、農(nóng)耕記、彭廚等等。

　　值得注意的是，成立于2019年的蘭湘子，是湘菜賽道近三年跑出來的實(shí)力品牌，截至目前，其全國門店已經(jīng)突破300家，登頂湘菜連鎖TOP1，以一騎絕塵的姿態(tài)領(lǐng)跑湘菜賽道。

　　那么，蘭湘子到底是如何在激烈的湘菜競爭市場中，打勝突圍戰(zhàn)的呢?

　　找準(zhǔn)細(xì)分賽道，聚焦湘菜小炒

　　近年來興起的一批湘菜品牌，大都主打“大單品”的競爭模式，比如費(fèi)大廚的辣椒炒肉、壇宗的剁椒魚頭、炊煙的小炒黃牛肉等等。雖然在宣傳策略上，大單品靠著“店名+品類”的品牌公式，容易被消費(fèi)者記住，但其實(shí)也極易被模仿甚至被超越，競爭壁壘較低。

　　而蘭湘子在行業(yè)內(nèi)率先打出湘菜小炒的定位，立刻形成差異化。

　　湘菜小炒不局限于某一單品，盡量將菜品做得精而全。相比一道爆款菜品，小炒帶給消費(fèi)者的想象空間更大。